KUCHAŘKA
STARŠÍ SKAUTKA- 4X DOKAŽ TO, 8X UKAŽ SE.
MLADŠÍ SKAUTKA-2X DOKAŽ TO, 4X UKAŽ SE.
A.) Krájení.
Bezpečně nakrájím v ideálním množství pro rodinu: cibuli, cibuli najemno do pomazánky,
zeleninu (různé druhy), maso na kousky, maso na plátky (na řízky, roštěnou apod.).
• Umím bezpečně a přiměřenou rychlostí nakrájet různé druhy potravin.
B.) Postupy.
Vysvětlím základní způsoby zpracování surovin, výhody, nevýhody, příklady receptur
(vaření, dušení, pečení, smažení, blanšírování, zadělávání, glazování) a tři postupy
prakticky předvedu v rámci přípravy kompletního pokrmu ze základních surovin bez umělých
dochucovadel a polotovarů.
• Znám správné postupy pro zpracování surovin a charakteristické vlastnosti výsledného pokrmu.
• Dokážu připravit kompletní pokrm.
C.) Vaření pro rodinu.
Domluvím se s rodiči, že si vezmu na starost veškerou víkendovou péči o kuchyň. Dokáži si
zorganizovat čas tak, abych rodině připravila chutnou snídani, oběd i večeři. Jídlo je pod
mým vedením připraveno chutné a včas, během vaření udržuji čisté pracovní prostředí.
Správně se zbavím odpadků z kuchyně a zabezpečím zbytky/načatá balení.
E.) Nákupní seznam
Po domluvě s rodiči převezmu odpovědnost za týdenní nakupování. Budu vědět, který den
se bude vařit jaké jídlo a co je pro ně potřeba nakoupit. Sepíšu si nákupní seznam a o
veškeré jídlo se postarám. Všímám si cen jídla a během týdne vyhodnotím, kolik průměrně
stojí den v naší domácnosti s ohledem na jídlo.
1. Přílohy. Správně uvařím: rýži, brambory, těstoviny, bramborovou kaši. Vyzkouším uvařit
pro mě novou přílohu (např. pohanka, bulgur, polenta, ...) a poprosím mamku, ať mi to
potvrdí.
2. Kynutá těsta. Připravím kynuté těsto (na houskové knedlíky, bavorské vdolečky, buchty,
vánočku...) a připravím správně pokrm.
3. Mezinárodní kuchyně. Vyberu si recepturu mezinárodní kuchyně a připravím podle ní
pokrm ze základních surovin bez umělých dochucovadel a polotovarů v množství pro 2-4
osoby.
4. Zálesácké vaření.
Umím si poradit s vařením venku. Jsem schopna uvařit na ohni, na grilu či třeba v popelu.
Zajímám se o možné způsoby vaření venku a po domluvě s rodinou jim připravím jídlo ve
venkovním prostředí. Nebudou to buřty.
5. Rýže. Vysvětlím rozdíly mezi u nás běžně prodávanými rýžemi a připravím dušenou rýži
pro rodinu (nepoužiji varné sáčky ani parboiled rýži). V množství pro 2-4 osoby uvařím
pokrm, kde je rýže hlavní surovinou.
6. Pohoštění pro návštěvu. Vymyslím a připravím pohoštění pro návštěvu (sýry, klobásky,
zelenina, dipy, jednohubky...).
7. Plodiny z lesa či zahrady. Vyrobím domácí sirup. Zpracuji tři další plodiny z lesa či zahrady
(např. džem), zamrazím, usuším (houby, křížaly) apod.
8. Kaše. Připravím s pomocnicí/pomocníkem správně kaši (krupicovou, jáhlovou, ovesnou)
pro oddíl. Obiloviny jsou dostatečně uvařené, kaše není připálená a má odpovídající
konzistenci.
9. Vlastní kuchařka. Zapíšu si své oblébené či rodinné oblíbené recepty. Zeptám se svých
příbuzných, co rádi vaří, zkusím se inspirovat. Mám zapsaných alespoň 12 různých receptů.
10. Sladká jídla. Vyrobím tři technologicky odlišné moučníky (různé druhy těsta) bez použití
polotovarů (např. koláč, dort, bábovka, nepečený). Vyrobím tři druhy vánočního cukroví.
11. Pečení chleba. Upeču chléb ze základních surovin bez použití zlepšujících přípravků a
připravených směsí.
12. Káva. Připravím chutnou kávu na několik způsobů (ve frenchpressu, moka konvičce, ...)
a při tom popíšu, jak jednotlivé typy přípravy ovlivňují chuť kávy. Hostům doporučím typ kávy
podle jejich přání (kyselejší, sladší, ovocnější) a vysvětlím, co dává kávě danou chuť.
13. Mléko a mléčné výrobky. Vím, jak se mléko zpracovává (rozdíl mezi trvanlivým a
čerstvým mlékem). Vím, jak se pasterizuje mléko, jak se vyrábí jogurt, tvaroh, čerstvý sýr.
Vyrobím z mléka jogurt.
14. Férová snídaně. Uspořádám férovou snídani pro rodinu, kde budou lokální, sezónní,
případně fair trade produkty. Vím, co je to Fair Trade a kde se dá sehnat.
15. Práce s odpadem. Cíleně minimalizuji odpad a vymyslím alespoň deset způsobů, jak
toho dosáhnout, které realizuji. Např. nakupuji velkogramážní balení, vymýšlím jídlo/
/svačiny s co nejméně obaly, nakupuji do vlastních skladovacích nádob nebo
opakovatelných obalů.
16. Uvařím své nejoblíbenější jídlo
.